Kohaku adalah koi yang corak tubuhnya hanya terdiri dari dua warna, yaitu merah dan putih. Kualitas Kohaku biasanya dapat ditentukan dari beberapa kriteria sebagai berikut :
• Warna merah pada tubuh Kohaku yang berkualitas harus merah pekat, namun tetap terlihat cerah. Sementara warna putihnya haruslah putih bersih, sehingga dapat menghasilkan kombinasi warna putih dan merah yang kontras.
• Corak warna merah pada Kohaku tidak menutupi bagian mata, hidung, pipi, bibir dan tutup insang.
• Posisi corak warna merah terletak secara seimbang/proporsional antara sisi kiri dan kanan.
• Tidak terdapat corak merah pada bagian sirip.
• Perbatasan antara warna putih dan merah (kiwa) pada tubuh Kohaku terlihat tegas dan jelas (tidak memudar).

Secara garis besar, Kohaku dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu Komoyo dan Omoyo. Komoyo merupakan Kohaku yang memiliki bercak/corak merah yang berukuran kecil. Sedangkan Omoyo adalah Kohaku yang memiliki bercak/corak yang berukuran besar.

Kohaku juga dapat dibedakan menurut aliran corak merah pada tubuhnya, yaitu Renzokomoyo dan Danmoyo. Renzokomoyo memilliki pola/corak merah yang tidak terputus dari kepala hingga ke pangkal ekor. Sedangkan Danmoyo memiliki pola merah yang terputus-putus.

Sedangkan berdasarkan pola merah ditubuhnya, Kohaku dapat pula dibedakan menjadi beberapa jenis :